 |
| Beda warna karena efek cahaya ajah :D |
Wadai bingka ini adalah sharing resep dari Bunda Rickee di FB. Aku praktekan bersama 2 sahabat baikku, Mba Aditha dan Jeng Novi dalam acara reunian setelah sekian lama tidak berjumpa. Sejak mereka berdua pindah kerja 3 tahun yang lalu, baru sekali bertemu dan reuni ini merupakan pertemuan kita yang kedua. Sudah berulangkali arrange jadwal kencan, selalu aja ada halangan terutama dari aku yang sudah jadi emak dari 2 bocah heee.
Alhamdulillah juga reunian ini membuahkan orderan juga dari beliau berdua hihihi. Mba Adith pesen brokus coklat dan Novi pesen cake ketan hitam. Katanya mereka geregetan liat aku upload foto-foto kue di Fb hehhee.
Back to Wadai Bingka :)
Bikin kue ini di rumah mba Adith. Berhubung beliau belum punya oven maka kita bikin kue ini menggunakan baking pan. Padahal aku belum pernah lho bikin kue pakai baking pan hehe. Its ok lah, yang penting sama-sama dipanggang :D. Sambil ngerumpi jadi juga nih wadai bingka ini. Hasilnya lembut banget. Rasanya gurih , manis dan legit.
Ini dia resepnya (aku copas aja ya Mba Ricke J)
| Wadai Bingka Kentang Pandan Kelapa Muda |
| by Ricke 'Bunda Nadhifa'---dimodif sama dakuh heee |
| Bahan: |
| 200 gram kentang-----aku pake 500gr, karena mba Adith belinya segitu (sotoy mode on) |
| Santan kental dari 1 butir kelapa tua, nanti yang diambil hanya sekitar 150 ml saja---pake kara 240 ml |
| 2 lembar daun pandan, sobek-sobek----gak pake gak ada |
| 6 kuning telur----aku 8 kuning telur |
| 3 putih telur-----4 putih telur |
| 125 gram gula pasir (saya gak suka terlalu manis, silahkan ditambah sesuai selera)---aku 200 gr |
| 1/4 sdt garam |
| 1/2 sdt vanilli bubuk (saya pakai vanilla susu L'Arome)---gak pake lupa gak beli :D |
| 1 sdt pasta pandan |
| 50 gram terigu, ayak----aku 100 gr |
| 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan----aku 100 gr |
| Kelapa muda yang diserut panjang secukupnya----gak pake |
| Cara membuat: |
| 1. Kukus kentang, haluskan selagi panas hingga benar-benar halus. Taruh di wadah agak besar. Sisihkan. |
| 2. Masak santan dan daun pandan sampai agak berminyak. Matikan api. Takar 150 ml dan dinginkan. |
| 3. Kocok telur, gula pasir dan garam dengan mixer cukup sampai setengah mengembang dan gula larut. Tidak perlu dikocok sampai mengembang dan kental seperti membuat cake/bolu. Masukkan pasta pandan dan vanili bubuk. Kocok rata. |
| 4. Tuang kocokan telur sedikit demi sedikit ke wadah yang berisi kentang sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah sampai rata dan benar2 menyatu. Lakukan hingga kocokan telur habis. |
| 5. Masukkan terigu, kocok rata sebentar. |
| 6. Masukkan santan. Aduk rata. |
| 7. Masukkan margarin cair. Aduk rata. |
| 8. Panaskan cetakan bingka yang telah dioles dengan minyak di atas api kecil (saya menggunakan cetakan martabak diameter dalam 19 cm). Setelah cukup panas, masukkan adonan bingka. Tutup. Biarkan sampai setengah matang. Beri kelapa muda saat atasnya. |
| 9. Pindahkan ke dalam oven dengan menggunakan api atas dan bawah. Panggang hingga matang dan permukaannya menjadi coklat. |
| 10. Keluarkan dari oven dan keluarkan dari cetakan (saya menggunakan bantuan spatula besi untuk mengangkat dari cetakan soalnya cetakan martabaknya berat mau dibaliknya, hehee...) |
| 11. Sajikan. Hangat lebih nikmat. |
| Tips: |
| - Agar saat mencampur kentang dan kocokan telur adonan bisa merata, tuang kocokan telur ke kentang sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan. Bukan memasukkan kentang ke dalam kocokan telur, akan susah rata dan hasilnya tidak homogen. |
| - Klo mau yg versi kecil, bingka ini juga bisa dipanggang menggunakan cetakan kue lumpur. |
