KUPAT TAHU SINGAPARNA

KUPAT  TAHU SINGAPARNA

Kupat tahu Singaparna sepertinya sudah cukup dikenal di daerah Jawa Barat mah :D. Makanan ini salah satu makan favorit yang selalu membuat saya kangen untuk pulkam . Secara di Jakarta ini gak pernah ketemu kupat tahu ala orang Singapur eh Singaparna sana. Seringnya jajan ketoprak atau lontong sayur ala Betawi .

Di daerah Tasikmalaya , tempat kelahiran saya, yang paling terkenal adalah kupat tahu Mangunreja. Porsinya guede  dan rada mahal , seporsi harganya bisa mencapai  12 ribu rupiah. Padahal isinya ya gitu-gitu aja, ketupat, tahu goreng dan siraman saus kacang plus kecap manis dan tak lupa potongan kerupuk kampung yang diiris menggunakan pisau. Kerupuk yang lembek karena disiram saus kacang itu yang sampai sekarang susah dilupakan sensasi rasanya. Rasa kerupuk kampung di Tasik sana memang beda dengan kerupuk kampung di Jakarta ini.

Kalau resep ketupat mah sudah biasa ya, sama dimana-mana juga . Cuma karena saya pemalas dan sayang boros di gas, maka saya buat lontong ala cepat dan ekonomis hehe.

Bahan Lontong

500 gr beras, rendam semalam

* Daun pisang secukupnya, dijemur atau dipanaskan di atas kompor sampai lemas

*Setelah dicuci, beras diaron sampai mengembang. Tambahkan sedikit garam  air kapur sirih secukupnya

*Setelah sedikit adem, beras aron ditumbuk –timbuk dengan centong kayu hingga setengah halus, lebih   lama lebih halus, lebih cakep hasilnya.

*Bungkus dengan daun pisang , seperti membuat lontong.

*Kukus selama kurang lebih 1 jam sampai matang. Angkat dan dinginkan agar mudah dipotong-potong.

Sambal Kacang

3 sdm minyak untuk menumis

250gr kacang tanah, sangrai, kupas kulit arinya, haluskan

5 buah cabai merah besar, kalo suka pedas, bisa pakai cabe keriting

10 siung bawang merah

10 batang bawang daun

2 sdm gula merah , disisir

Garam, dan penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

 10 buah tahu goreng

Tauge rebus (tauge rebus sebenarnya kupat tahu versi Bandung :D)

Kecap manis

Cara membuat:

Potong-potong daun bwang sekitar 1 cm, sisihkan

Haluskan bawang merah, cabai , dan gula.

Tumis bawang daun sampai harum, masukkan bumbu halus dan kacang tanah yang juga sudah dihaluskan. Beri air secukupnya, kurang lebih 750ml. Bubuhi garam dan penyedap rasa secukupnya.  Masak sampai berminyak  dan harum.  Tes rasa, angkat.

Cara Penyajian:

Potong-potong lontong dan   2 buah tahu, tata diatas piring

Taruh diatasnya tauge rebus  secukupnya

Taburkan kerupuk kampung yang sudah diptong-potong. Karena gak ada, saya pakai kerupuk biasa sajah

Siram kecap manis secukupnya

Sebenarnya lebih mantap dengan taburan bawang goreng. Berhubung lupa bikin, tidak nampak lah di foto :D .

Salam Lontong

Erna