KUPAT TAHU SINGAPARNA

KUPAT  TAHU SINGAPARNA

Kupat tahu Singaparna sepertinya sudah cukup dikenal di daerah Jawa Barat mah :D. Makanan ini salah satu makan favorit yang selalu membuat saya kangen untuk pulkam . Secara di Jakarta ini gak pernah ketemu kupat tahu ala orang Singapur eh Singaparna sana. Seringnya jajan ketoprak atau lontong sayur ala Betawi .

Di daerah Tasikmalaya , tempat kelahiran saya, yang paling terkenal adalah kupat tahu Mangunreja. Porsinya guede  dan rada mahal , seporsi harganya bisa mencapai  12 ribu rupiah. Padahal isinya ya gitu-gitu aja, ketupat, tahu goreng dan siraman saus kacang plus kecap manis dan tak lupa potongan kerupuk kampung yang diiris menggunakan pisau. Kerupuk yang lembek karena disiram saus kacang itu yang sampai sekarang susah dilupakan sensasi rasanya. Rasa kerupuk kampung di Tasik sana memang beda dengan kerupuk kampung di Jakarta ini.

Kalau resep ketupat mah sudah biasa ya, sama dimana-mana juga . Cuma karena saya pemalas dan sayang boros di gas, maka saya buat lontong ala cepat dan ekonomis hehe.

Bahan Lontong

500 gr beras, rendam semalam

* Daun pisang secukupnya, dijemur atau dipanaskan di atas kompor sampai lemas

*Setelah dicuci, beras diaron sampai mengembang. Tambahkan sedikit garam  air kapur sirih secukupnya

*Setelah sedikit adem, beras aron ditumbuk –timbuk dengan centong kayu hingga setengah halus, lebih   lama lebih halus, lebih cakep hasilnya.

*Bungkus dengan daun pisang , seperti membuat lontong.

*Kukus selama kurang lebih 1 jam sampai matang. Angkat dan dinginkan agar mudah dipotong-potong.

Sambal Kacang

3 sdm minyak untuk menumis

250gr kacang tanah, sangrai, kupas kulit arinya, haluskan

5 buah cabai merah besar, kalo suka pedas, bisa pakai cabe keriting

10 siung bawang merah

10 batang bawang daun

2 sdm gula merah , disisir

Garam, dan penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

 10 buah tahu goreng

Tauge rebus (tauge rebus sebenarnya kupat tahu versi Bandung :D)

Kecap manis

Cara membuat:

Potong-potong daun bwang sekitar 1 cm, sisihkan

Haluskan bawang merah, cabai , dan gula.

Tumis bawang daun sampai harum, masukkan bumbu halus dan kacang tanah yang juga sudah dihaluskan. Beri air secukupnya, kurang lebih 750ml. Bubuhi garam dan penyedap rasa secukupnya.  Masak sampai berminyak  dan harum.  Tes rasa, angkat.

Cara Penyajian:

Potong-potong lontong dan   2 buah tahu, tata diatas piring

Taruh diatasnya tauge rebus  secukupnya

Taburkan kerupuk kampung yang sudah diptong-potong. Karena gak ada, saya pakai kerupuk biasa sajah

Siram kecap manis secukupnya

Sebenarnya lebih mantap dengan taburan bawang goreng. Berhubung lupa bikin, tidak nampak lah di foto :D .

Salam Lontong

Erna

Donat Kentang Empukk

Donat gak bolong hee, gak sama lagi ya gedenya hee

Pertama kalinya bikin donat , horreeee meskipun kalo modifikasi resep suka ngasal heee. Sepertinya kebanyakan cairan karena kebablasan ngasih air esnya lebih dari resep :(, kebiasaaan kalo konversi resep suka lupa mulu heee. Rasanya enaaak , empukkk , maknyus deeeh (narsis egen). Berhubung lembek jadinya gak bisa dibolongin pake cetakan donat itu. Yo wiss dibulet-buletin aja meski gak seragam heheee, males mode on. Tapi its ok yang penting bisa ngembang sempurna , montok menul menul hihi.

Resep pakai resep NCC dengan modifikasi dikit, (maaf ya Bu Fatmah Bahalwan Full lancang sekali nih abg-nya heee). Karena takut gagal, saya coba 1/2 resep sajah. Tapi karena doyan kentang, saya pakai kentang untuk 1 resep asli hehehe. hasilnya memang empuuuukkkk banget hee tapi rada susah dibolongin saking lembeknya hihihii (bandel sih ya )

Here is the recipe

DONAT KENTANG NCC

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Minyak goreng


Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus
,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Brownies Kukus Coklat Toping Keju

Brownies kukus coklat ini kubuat untuk oleh-oleh Mamahku yang datang berkunjung ke Jakarta dalam rangka menengok cucu-cucunya :D.
Resep  yang dipakai seperti biasa resep Brokus Ny. Liem yang terkenal itu hee.
Mau pake hiasan macem-macem eh tiba-tiba huja deres di pagi hari. Gak jadi deh ke pasar beli .
Akhirnya tampilannya ya minimalis aja (as usual padahal mah ya :P)

Berikut resepnya :

Brokus Ny. Liem

Bahan:
- 6 butir telur
-225 gram gula pasir
- vanili bubuk secukupnya (untuk mengurangi bau telur)
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk (aku pakai Van Houten)
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- 75 ml susu kental manis (aku pakai yg coklat)--saya tidak pake, so lapisan keduanya hanya taburin coklat serit aja )

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Campur dark cooking coklat leleh dg minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Ambil 1/3 adonan, beri susu kental manis. Aduk rata dan sisihkan.
7. Tuang ½ adonan biasa (yg tanpa susu kental manis) ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 10 menit.
8. Tuang adonan yg pakai susu kental manis di atas adonan pertama. Kukus lagi 10 menit.
9. Terakhir tuang lagi sisa adonan biasa (yg tanpa susu kental manis). Kukus selama 20 menit.
10. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang.

Untuk topping bisa sesuai selera ya, saya cuma oles butter cream dan parutan  keju sajah :D




Selamat mencoba :)