Bolu Kukus Gula Merah

 Setelah terkena kutukannya. akhirnya Alhamdulillah berhasil juga membuat si bolu ini tertawa hehee. Karena punya stok gula aren dari kampung yang legit punya, dibikinlah bolu kukus gula merah Ala Vivi Liong yang terkenal itu :D. Karena takut gagal, saya cuma bikin 1/2 resep saja. Sempat panik karena pas ngocok telur dan bp plus soda kue, kok gak mengental ya? Malah cenderung encer. Nekat aja cemplungin emulsifier dan voila jadinya kental tal tal heee. Saat megukus sempat berdebar debar juga, dan ketika tutup dandang dibuka, taraaaaa, mekarrrrrr. Senangnya (jingkrak jingkrak mode on )

KUPAT TAHU SINGAPARNA

KUPAT  TAHU SINGAPARNA

Kupat tahu Singaparna sepertinya sudah cukup dikenal di daerah Jawa Barat mah :D. Makanan ini salah satu makan favorit yang selalu membuat saya kangen untuk pulkam . Secara di Jakarta ini gak pernah ketemu kupat tahu ala orang Singapur eh Singaparna sana. Seringnya jajan ketoprak atau lontong sayur ala Betawi .

Di daerah Tasikmalaya , tempat kelahiran saya, yang paling terkenal adalah kupat tahu Mangunreja. Porsinya guede  dan rada mahal , seporsi harganya bisa mencapai  12 ribu rupiah. Padahal isinya ya gitu-gitu aja, ketupat, tahu goreng dan siraman saus kacang plus kecap manis dan tak lupa potongan kerupuk kampung yang diiris menggunakan pisau. Kerupuk yang lembek karena disiram saus kacang itu yang sampai sekarang susah dilupakan sensasi rasanya. Rasa kerupuk kampung di Tasik sana memang beda dengan kerupuk kampung di Jakarta ini.

Kalau resep ketupat mah sudah biasa ya, sama dimana-mana juga . Cuma karena saya pemalas dan sayang boros di gas, maka saya buat lontong ala cepat dan ekonomis hehe.

Bahan Lontong

500 gr beras, rendam semalam

* Daun pisang secukupnya, dijemur atau dipanaskan di atas kompor sampai lemas

*Setelah dicuci, beras diaron sampai mengembang. Tambahkan sedikit garam  air kapur sirih secukupnya

*Setelah sedikit adem, beras aron ditumbuk –timbuk dengan centong kayu hingga setengah halus, lebih   lama lebih halus, lebih cakep hasilnya.

*Bungkus dengan daun pisang , seperti membuat lontong.

*Kukus selama kurang lebih 1 jam sampai matang. Angkat dan dinginkan agar mudah dipotong-potong.

Sambal Kacang

3 sdm minyak untuk menumis

250gr kacang tanah, sangrai, kupas kulit arinya, haluskan

5 buah cabai merah besar, kalo suka pedas, bisa pakai cabe keriting

10 siung bawang merah

10 batang bawang daun

2 sdm gula merah , disisir

Garam, dan penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

 10 buah tahu goreng

Tauge rebus (tauge rebus sebenarnya kupat tahu versi Bandung :D)

Kecap manis

Cara membuat:

Potong-potong daun bwang sekitar 1 cm, sisihkan

Haluskan bawang merah, cabai , dan gula.

Tumis bawang daun sampai harum, masukkan bumbu halus dan kacang tanah yang juga sudah dihaluskan. Beri air secukupnya, kurang lebih 750ml. Bubuhi garam dan penyedap rasa secukupnya.  Masak sampai berminyak  dan harum.  Tes rasa, angkat.

Cara Penyajian:

Potong-potong lontong dan   2 buah tahu, tata diatas piring

Taruh diatasnya tauge rebus  secukupnya

Taburkan kerupuk kampung yang sudah diptong-potong. Karena gak ada, saya pakai kerupuk biasa sajah

Siram kecap manis secukupnya

Sebenarnya lebih mantap dengan taburan bawang goreng. Berhubung lupa bikin, tidak nampak lah di foto :D .

Salam Lontong

Erna

Donat Kentang Empukk

Donat gak bolong hee, gak sama lagi ya gedenya hee

Pertama kalinya bikin donat , horreeee meskipun kalo modifikasi resep suka ngasal heee. Sepertinya kebanyakan cairan karena kebablasan ngasih air esnya lebih dari resep :(, kebiasaaan kalo konversi resep suka lupa mulu heee. Rasanya enaaak , empukkk , maknyus deeeh (narsis egen). Berhubung lembek jadinya gak bisa dibolongin pake cetakan donat itu. Yo wiss dibulet-buletin aja meski gak seragam heheee, males mode on. Tapi its ok yang penting bisa ngembang sempurna , montok menul menul hihi.

Resep pakai resep NCC dengan modifikasi dikit, (maaf ya Bu Fatmah Bahalwan Full lancang sekali nih abg-nya heee). Karena takut gagal, saya coba 1/2 resep sajah. Tapi karena doyan kentang, saya pakai kentang untuk 1 resep asli hehehe. hasilnya memang empuuuukkkk banget hee tapi rada susah dibolongin saking lembeknya hihihii (bandel sih ya )

Here is the recipe

DONAT KENTANG NCC

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Minyak goreng


Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus
,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Brownies Kukus Coklat Toping Keju

Brownies kukus coklat ini kubuat untuk oleh-oleh Mamahku yang datang berkunjung ke Jakarta dalam rangka menengok cucu-cucunya :D.
Resep  yang dipakai seperti biasa resep Brokus Ny. Liem yang terkenal itu hee.
Mau pake hiasan macem-macem eh tiba-tiba huja deres di pagi hari. Gak jadi deh ke pasar beli .
Akhirnya tampilannya ya minimalis aja (as usual padahal mah ya :P)

Berikut resepnya :

Brokus Ny. Liem

Bahan:
- 6 butir telur
-225 gram gula pasir
- vanili bubuk secukupnya (untuk mengurangi bau telur)
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk (aku pakai Van Houten)
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- 75 ml susu kental manis (aku pakai yg coklat)--saya tidak pake, so lapisan keduanya hanya taburin coklat serit aja )

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Campur dark cooking coklat leleh dg minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Ambil 1/3 adonan, beri susu kental manis. Aduk rata dan sisihkan.
7. Tuang ½ adonan biasa (yg tanpa susu kental manis) ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 10 menit.
8. Tuang adonan yg pakai susu kental manis di atas adonan pertama. Kukus lagi 10 menit.
9. Terakhir tuang lagi sisa adonan biasa (yg tanpa susu kental manis). Kukus selama 20 menit.
10. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang.

Untuk topping bisa sesuai selera ya, saya cuma oles butter cream dan parutan  keju sajah :D




Selamat mencoba :)

Butter Cake 2 Telur

Crumbly Butter Cake

Hari libur iseng-iseng bikin cemilan ringan di  rumah. Masih punya stok gula halus lumayan banyak, sudah lama tidak diberdayakan sejak Lebaran kemarin :D. Masih punya  stok terigu sedikit plus beberapa biji telur dan ada sedikit coklat blok  sisa juga. Bikin apa ya? Yup akhirnya jatuh pilihan ke butter cake 2 telur NCC. Tapi berhubung bahan-bahannya sisa-sisa, jadilah aku modif sana sini heee.

Ternyata rasanya enak bo. Crumbly, lembut gitu, gak seret sama sekali. Krucil sampai gak sabaran pengen nyicipin pas baru dibalik di piring saji. Gak sampai  1 jam , kuenya tinggal  setengah seperempat Loyang  heeee. Lebih enak kalo dah dingin set kali ya, biar gak terlalu crumbly ;D. gak terlalu awur-awuran hee.

Berikut resep hasil acak-acak aku hee

Butter Cake 2 telur

Bahan:

Tepung terigu  175 gr

BP  1 sdt

Gula halus 150 gr

Margarine 100 gr

Susu cair 100 ml (aku pake SKM yang dicairkan)

Vanili 1 sdt

Telur 2 butir

Coklat blok 50 gr (tim dengan 1 sdm margarine).

Cara membuat  :

-          Kocok  margarine dan gula halus sampai lembut

-          Masukkan telur satu persatu , kocok sampai rata

-          Masukkan tepung terigu yang telah diayak dengan Baking powder bergantian dengan susu cair. Kocok rata

-          Masukkan coklat leleh ,aduk balik hingga rata dan menyatu

-          Tuang diloyang yang sudah dioles margarine dan ditaburi tepung terigu. Saya pakai Loyang ukuran 20 x 20

-          Panggang sampai matang.  Sesuaikan dengan oven masing-masing ya J

-          Angkat, sajikan

Nom Nom Nom hehheee

MUFFIN ALA WILTON

Penasaran dengan penampakan Muffin Ala Wilton yang dipopulerkan Alm Mba Ruri di  milis NCC tercinta. Tapi kok penampakan nya tidak seperti bikinan para senior ya, tidak menjulang dan merekah melainkan mekar seperti jamur. J. Kata teman-teman di milis sih sepertinya overmix. Sepertinya iya sih, saking pengen dapetin adonan yang lembut creamy gitu deh ;D. Padahal, katanya prinsip muffin itu kan pada dasarnya tanpa mixer, asal aduk aja. Tapi soal rasa, maknyus deh. Kejunya sengaja dibanyakin  , biar nampol heee. Berikut Resepnya copas dari blognya Mba Shirley Teresia. Saya Cuma bikin ½ resep sajah :D Muffin Wilton Ingredients: 350 gr tepung terigu 230 gr butter ---saya pakai margarine 110 cc air 2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted) 200 gr telur (kira-kira 3-4 butir telur) 300 gr gula pasir 8 gr baking powder 50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)---saya pakai keju How-To: Rebus butter, air dan garam sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung + baking powder kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus Masukkan telur satu persatu Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata Masukkan bahan tambahan Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan Oven dengan suhu 160° ± 25 menit Note: saya pakai cetakan bolkus yang bolong-bolong itu, jadinya kurleb 12 pcs

PUTRI SALJU JADUL

Jalan-jalan ke blognya Mba Lia, nemu resep yahud ini. Bahan dan cara pembuatannya sederhana banget. Rasanya emang sippp. Makasih ya mba Lia dan Mba Citra yang sudah sharing resepnya . Saya Copas lagi ya resep-nya J

PUTRI SALJU

Mbah Uti Aryati-nya Citra

Bahan :

300 gr blue band

100 gr roombuter

400 - 450 gr terigu protein rendah (takaranku)

gula halus

gula donat/gula dingin

Caranya (versiku) :

Dalam wadah, campur margarin dan roombuter. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan terasa ringan.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan hingga dapat dipulung. Simpan dalam kulkas lk. 15 menit.

Keluarkan dari kulkas, bentuk, panggang di oven. Setelah matang, panas-panas lumuri dengan gula halus, sisihkan.

Setelah dingin, lumuri kembali dengan gula donat/gula dingin. Sajikan.